تاثیر تخمیر بر کیفیت قهوه

تخمیر قهوه و تاثیر آن بر کیفیت قهوه در سال ۲۰۱۵، Sasa Sestic با قهوه‌ای که توسط محلول کربنیک، به عنوان یک متد تخمیر قهوه خلاقانه شسته شده بود، قهرمان مسابقات جهانی باریستا شد. دو سال بعد مزارع قهوه‌ی خودش را خرید و در نتیجه حتی بیشتر به تخمیر علاقه‌مند شد. یک ماه قبل در Re;co بوداپست، درباره‌ی تاثیر کنترل تخمیر بر روی تشکیل طعم‌ها، کیفیت قهوه و قیمت ثابت قهوه سخنرانی کرد. چرا باید درباره‌ی تخمیر قهوه صحبت کنیم؟ چیزی که Sasa نسبت به آن قاطع است این است که ما اطلاعات کمی درباره‌ی تخمیر داریم – اما این

ادامه مطلب
تخمیر قهوه