کمکس – تاریخچه و روش دم‌ کردن

داستان پشت طراحی زیبای کمکس چه کسی گفته که یک شیمیدان نمی‌تواند طراحی یک روش دم‌ کردن قهوه را به عهده بگیرد؟ کمکس یک روش کلاسیک و با شکوه برای دم‌ کردن قهوه است که توسط Peter J. Schlumbohm یک شیمیدان آلمانی طراحی شده است. به نظر دستگاهی میرسد که با جنبش جدید موج سوم قهوه وارد بازار شده اما این دستگاه از سال ۱۹۴۱ در حال تولید است. Schlumbohm صاحب ۳۰۰۰ اختراع ثبت شده است، اما کمکس – Chemex – و کتری آب از مشهورترین اختراعات او هستند. این دو حتی بخشی از مجموعه‌های دائمی، در برخی از موزه‌‌ها

ادامه مطلب
کمکس-دم-کردن-قهوه

تهیه قهوه – قسمت اول

تهیه قهوه باریستا تهیه قهوه داستان درازی دارد. برای خود من، چندین سال پیش همیشه سوال بوده که قهوه‌ای که سفارش میدم دقیقا از چی تشکیل شده، اینکه چرا نمیشه تو خونه یه همچین قهوه‌ای رو داشته باشم. اینکه چرا هر کافه‌ای که فرانسه یا آمریکانو سفارش میدم یه چیز متفاوت رو میزم میبینم و چرا هر کدوم طعم و حس متفاوتی داره. کاپوچینو چه فرقی با بقیه قهوه‌ها داره و چطور میشه یه کافه به خاطر خراب بودن ماشین اسپرسو، اسپرسو سرو نکنه اما کاپوچینو داشته باشه (!). تا اینکه سالها بعد مفهوم باریستا وارد دنیای قهوه‌ی ایران شد.

ادامه مطلب
تهیه قهوه

آموزش قهوه | مهارت‌های باریستا

آموزش قهوه آموزش قهوه ، مهارت های باریستا در دو سطح پایه و پیشرفته برگزار می شود سطح پایه آموزش قهوه ( باریستا ) سطح پایه ی این دوره پیشنهاد می شود به علاقه مندانی که به تازگی وارد صنعت قهوه شده اند و تجربه ی کاری با مفاهیم باریستا را ندارند و قصد دارند در سطوح پیشرفته گام بردارند آشنایی با قهوه و شناخت لازم در هر مرحله از مسیر قهوه برای رسیدن به بالاترین کیفیت از مزرعه تا فنجان و شناخت و تنظیم آسیاب قهوه و تهیه اسپرسو و آموزش پایه ای منو کافه ی استاندارد از مباحث

ادامه مطلب
آموزش قهوه